♦ 1 kg marhapofa
♦ 8 dkg füstölt szalonna
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 1 dl vörösbor
♦ 8 dl alaplé
♦ 50 dkg erdei gomba
vagy barna csiperkegomba
♦ 5 dkg vaj
♦ só, bors, majoránna
Elkészítése:
Az apróra vágott szalonnát zsírjára sütjük, a pörcöt kiszedjük, a visszamaradt zsiradékra rádobjuk a kisebb darabokra vágott marhapofát és nagy lángon körbepirítjuk. Felöntjük a borral, felforraljuk, kevés sóval és borssal fűszerezzük, majd kis lángon pároljuk, néha átkavarjuk és szükség szerint kevés meleg alaplevet öntünk alája. A gombát nem túl vékony szeletekre vágjuk, a vaj felén, nagy lángon megpirítjuk. Mikor a hús megpuhult és a szaftja besűrűsödött, hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, a megpirított gombát meg a szalonnapörcöt, ha szükséges, további sóval és borssal fűszerezzük. Beledobjuk a megmaradt vajat, megszórjuk friss majoránnával és átkeverjük. Rizzsel, krumplival tálaljuk.
